切配料
葱切小断，姜切成小指甲盖大小的姜片，蒜切片，干辣椒切段
调宫保鸡丁汁
碗里放一勺米醋，两勺香醋，一勺白醋，五勺糖，一勺黄酒，一勺酱油，1/4胡椒粉，1/4勺盐加水淀粉调匀
炸花生
锅里倒入油开火放入剥好皮的花生，小火加热炸熟了捞出控油备用
炒宫保鸡丁
1划鸡丁锅里放入底油加温到五成热
2放入鸡丁放入后先等一下让鸡丁定型再打撒，变色后捞出
3锅内留下底油开火加热放入十几粒花椒煸熟出香味
4放入干辣椒葱段姜片蒜片继续煸炒出香味
倒入划好油的鸡丁
5继续煸炒让香味侵入鸡丁再加入半勺辣椒面改小火翻炒
6撒入宫保鸡丁料汁继续翻炒
6撒入花生米翻炒几下出锅
注意
鸡腿剃了切排刀，作用是断筋
鸡丁切大一些的丁
鸡丁可以一锅出也可以先把鸡丁滑油后再炒
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