这次是华北美食大赛，自然是以东北菜、鲁菜这些菜系为主，主办方肯定不会让南方菜或是其他的菜系给抢了风头。
九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、孔府一品锅、博山豆腐箱！甚至是之前做过的小鸡炖蘑菇也都可以！
不过决赛环节有时间限制，需要两个半小时以内完成菜品！
另外由于各种菜的出锅时间可能会不一致，做好的菜就可以直接给评委品尝打分。
评委加上谭雁大师总共有五个人，单人最高可给十分，总分是五十分。
还有就是荤素加分不同的规则，因为有些厨师是擅长做蔬菜的，而素菜无论是口味还是味道，都无法和荤菜相比，所以素菜是可以加三分的。
不过哪怕如此，满分也就是五十分，不会有超分的存在。
但尽管这样，历年来的比赛中，也是做荤菜的多素菜的少。
比赛准备前，当选手们得知比赛规则后，各个都兴奋不已！
好家伙！比了这么久了，终于无限制了！
之前不是做凉菜就是做豆腐的，差点都要忘了自己是个东北炖菜师傅了！
这下好了，现在终于可以做自己的拿手好菜了！
工作人员将比赛中心展台上的黑布掀开，宰杀好的鸡、鸭、鱼、还有排骨、猪肉、羊肉之类的食材摆了一货架。
而辅助类的食材更多，什么白菜、青菜、土豆、茄子、萝卜等等，非常齐全。
除了这些，主办方还准备了浓鸡汤、清鸡汤、大骨头、羊肉汤等各种汤品，方便选手们使用。
其实真要比赛的话，不管宰杀还是熬汤，都应该让选手自己进行，因为这些也都是做菜的一部分。
但是宰杀环节过于血腥，以前在比赛的时候就有过直播间被平台封禁的存在，因为出现了血液镜头，所以宰杀的环节被迫取消。
至于熬汤，则是时间太长。
比如清鸡汤，至少也得四个小时打底。
熬煮四个小时，就算评委有耐心看，观众席上，也没谁会有耐心坐上四个小时，所以，这个环节也取消了。
这样的话，想要跟别人拉开差距，就要从调味和火候方面入手了。
对于真正的高手们来说，稍稍有些不公平，不过也能接受。
比寒嘛，哪有真正公平的？
只是在所有人的心里，尽量寻求个平衡点而已。
“接下来，请各位选手去挑选食材，挑选食材的时间也计入比赛时间之内。”
“现在！比赛开始！”
随着主持人的话语落下，选手们纷纷冲向堆满食材的货架。
一时间，那场景，就和土匪进村，哦不！严格来说就跟零元购一样！
虽然比赛唯一的要求是东北菜，但现场的肉类食材都是限量的，鸡鸭鱼鹅猪肉等等各有一个，如果没抢到自己拿手好菜需要的主食材，那么自己就会不占优势。
在所有人都在抢食材的时候，唯独一个人，在慢悠悠的挑选食材。
他就是林航！
“切，装什么装，还真以为自己是天才厨师了？一会要是抢不到肉类食材，我看你怎么办！”
一位一路和林航一直同组的男青年嘲讽的说道。
他自觉倒霉，一路都有这么个难缠的竞争对手，偏偏他也知道自己技不如人，心情变得急躁不安起来。
抢了一条鱼的张才英见林航慢悠悠的样子，内心冷笑，原本他还以为对方是个强敌，不过现在看来，一个爱装逼的小丑罢了！
比赛前，他的手机上收到了小叔的短信，要他专心比赛，其他的事会有人扛下来的！
自己可是华北最年轻的四星厨师，这乡厨小子，凭什么和自己比？！
果然，当林航来到肉类食材区域时，所剩的食材就只剩下一只鸡和一块猪肉了。
可是，就在众人以为林航会选择这两样的其中一样时，他却头也没回的拿好食材，回到了自己的位置上！
只？……只选择蔬菜？”
“不会吧？他居然想用素菜和荤菜比？！”
“哪怕同为东北菜，但是个厨子都知道东北以炖为主，而炖菜是最适合做荤菜的，可以更好的激发各种肉的口感，素菜怎么可能比得过荤菜？“
“唉，终究是个年轻人，膨胀了膨胀了啊！”
“这样也好，就算是我们给他低分，也没人会说什么。”
评委们先是一惊，随后都纷纷摇头。
就连谭大师和许磊也一脸疑惑。
但想起之前林航给他们带来的惊喜，他们倒也没有怀疑对方的能力，只是好奇林航究竟会做什么菜？
其实林航要做的就是地三鲜！
之所以不选择荤菜，是因为林航看中了素菜加三分的规则。
他已经知道了那些评委会给自己使绊子，那自己就打个出其不意，做素菜！
这样一来，只要自己的平均分能达到七分，就稳赢了。
至于那些评委会不会防着这点？
林航认为，评委里毕竟有谭大师坐镇，只要自己发挥正常水准，那么其他评委也不敢恶意打低分，除非他们觉得自己的口味比谭大师还要要求严格。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！只要自己做的菜够好吃，让他们露出狼吞虎咽的样子，他们就给不了低分！
想到这里，林航开始处理手中的食材，由于比赛有两个半小时，他的时间可谓是非常的充足。
地三鲜这道菜难度不大，也就是切块、挂粉、油炸、熘制。
东北菜讲究浓油赤酱，油水充足。
像这种先油炸再熘制的菜还有烧茄子、熘肉段、熘肥肠等。
虽然现在好多人都觉得，东北菜油水太足对身体不好，所以出现了什么免油炸版地三鲜、健康版地三鲜、低热量版地三鲜等做法。
但是林航今天还是决定用最传统的做法来制作。
毕竟你现在在参加华北美食大赛，你不用东北的方式做地三鲜，自己去搞创新，那还叫东北菜吗？还叫地三鲜吗？
不过做这个菜最好吃的的办法就是先把菜过上一遍油，这样不仅看起来美观，吃起来也好吃。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子还有青椒都切成块，其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，这样吸油吸的少，吃的更健康。
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时间太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时间太短，则不容易熟。
在中火的情况下，茄子过油两三分钟就够，土豆过油大概三五分钟，这还是要看切块的厚度，如果比较厚，就多过会，比较薄就少过会，然后捞出装盘备用。