雪梨肘棒是一道经典的山东传统名菜，属于鲁菜系，以猪肘和雪梨为主要食材，口感咸甜适口，肘棒软烂而不腻，具有独特的风味。以下是雪梨肘棒的详细制作方法：
材料准备
? 主料：猪肘1000克，雪梨（或雪花梨）500克。
? 调料：植物油100克，白砂糖50克，盐7克，味精5克，料酒15克，姜片10克。
制作步骤
1. 处理猪肘：将猪肘表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后放入开水中氽透，捞出洗净。
2. 处理雪梨：将雪梨去皮、去核，切成块，泡入凉水中备用。
3. 炖煮猪肘：锅中加入植物油，放入白糖、盐、味精、料酒和适量清水，放入猪肘，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，直至猪肘软烂。
4. 加入雪梨：将雪梨块放入炖好的猪肘中，继续炖煮5分钟。
5. 收汁装盘：将猪肘和雪梨一起盛出装盘，原汁大火收浓后浇在肘棒和雪梨上即可。
特色与营养
? 口感：雪梨肘棒咸甜适口，猪肘软烂而不腻，雪梨清甜多汁，二者搭配相得益彰。
? 营养：猪肘富含胶原蛋白，能滋润皮肤、强身健体；雪梨则具有润燥、清热、解毒的功效。
小贴士
? 猪肘在炖煮前需用开水氽透，去除腥味和杂质。
? 雪梨切块后泡入凉水中，可防止氧化变黑。
? 炖煮猪肘时，小火慢炖能使肉质更加软烂入味。
这道菜不仅美味，还适合在干燥的季节食用，能起到润燥的作用。
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