子推燕是一种具有深厚文化内涵的传统面点，尤其在山西地区，它是寒食节和清明节期间的代表性食品。以下是关于子推燕的详细介绍：
文化背景
子推燕的由来与春秋时期的介子推有关。相传，晋文公重耳为逼介子推出山，下令放火烧山，结果介子推母子被烧死。为了纪念介子推，晋文公下令全国在寒食节禁用烟火，只吃寒食。人们在这一天制作面塑，特别是子推燕，用以表达对介子推的怀念与敬仰。
“子推燕”中的“推”是介休方言中“麻雀”的意思，“子”表示用面粉制作的模拟鸟类形状的食物。燕子在春季回归，象征着生命的复苏和希望的重生，因此子推燕也寓意着对介子推的怀念与对忠诚精神的尊崇。
制作方法
材料准备
? 面粉：200克
? 酵母：1/2茶匙（约2克）
? 温水：适量
? 黑芝麻：适量（用于眼睛）
? 南瓜泥（可选）：用于制作黄色面团
? 红枣或其他馅料（可选）：用于夹心
制作步骤
1. 面团的和制与发酵：
? 将1/2茶匙酵母放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，使酵母完全溶解。
? 将面粉放入和面盆中，分次加入酵母液，搅拌成带有适量干粉的面絮，然后揉成表面光滑、稍硬的面团。
? 盖上湿布，放在温暖处发酵，直到面团发酵至两倍大，按压不反弹。
2. 制作燕子身体：
? 将发酵好的面团放在案板上，反复揉几次，排出面团里的空气。
? 用刀将面团分割成大小均等的四等份小面团。